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马来西亚华人面包店只为传承好滋味

  本报讯 据报道,从咖啡店起家到生产面包,再研发制作蛋糕延续至今,马来西亚古来联邦西果屋自上世纪六十年代立足古来后,经历三代人用心经营,从茶餐室转型为西果屋,成为当年古来第一家售卖西式蛋糕的蛋糕店。

  如今这家西果屋已由第三代人协助打理,不只保留最早期充满古早味的招牌传统牛油蛋糕及面包,以传统结婚及满月蛋糕为特色产品,近年来也以具特色的“鸳鸯蛋糕”广为人知。

  兄妹俩黎良仁及黎良慧是第二代掌舵人,在父亲黎国略离世前,原本在外打拼的长子黎良仁于2003年回到店里,与妹妹携手打理父亲的生意,与82岁高龄的母亲王秀颜一同传承当年的古早美好滋味。

  他们一家每天七时半就陆续到店里开工,一阵忙碌之后,为顾客端出一盘盘新鲜出炉的美味蛋糕及面包。

  黎良仁说,当年来自中国海南岛的父亲在朋友介绍下,先在马六甲起家卖面包,后来因故举家搬到古来定居,转行在古来大街卖咖啡粉后,再重拾旧业卖面包,经营茶餐食生意。

  经历多年后,他们于上世纪七十年代末在古来21哩开设如今这家联邦西果屋。

  他表示,当年回到店里掌店后,他决定整理出一系列结婚及满月蛋糕配套,作为老店的特色卖点,保留传统面包及蛋糕的同时,也不断推陈出新尝试制作新式蛋糕及面包。

  “我们一天以10至15公斤面粉制作各式蛋糕和面包,面包有超过20种口味,蛋糕也有6种口味,一般都在中午陆续出炉。”

  修读机械系的黎良仁从机械领域转到制作面包和蛋糕,对传统古早味面对新式面包和蛋糕挑战仍有信心,认为传统口味仍占有一席之地。

  他说,他们制作蛋糕所采用的奶油经过精心改良,口感香滑甜而不腻,还有不少顾客喜欢这样的传统口味。

  喜欢研制新产品的王秀颜于2年前依顾客要求,将布满花生及巧克力米的牛油蛋糕合为一体成为“鸳鸯蛋糕”,没想到经网民宣传后成为该店新招牌蛋糕之一。

  王秀颜说,她每天都要制作近40个蛋糕应付需求,有时订单多时还需要做上近百个,甚至有人协助代购卖到吉隆坡,受欢迎程度令她惊喜。

  黎良仁的二女儿黎洁3年前也加入协助打理及制作面包,她在受访时说,目前希望先学习店里的管理及生产流程,待上手后再慢慢研发更多不同口味的新产品。

  对于传承家族生意,黎洁觉得压力不小,因此她希望能以帮忙及协助减轻负担为前提,先把店里的基本功夫都掌握好。 (文 侨)

发表日期:2019年07月09日
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