大华网 > 汕头

当威士忌遇见潮汕美食,国际大师Dave Broom莅汕分享威士忌风味奥妙

 

  威士忌的风味可以分成水果、麦芽、木质、香水、泥煤、辛呛六大类,再分成香草、谷物、肉味等16小类,再细分成太妃糖、麦芽牛奶、肉汁等98个相对具体风味……这是国际威士忌大师Dave Broom 5月18日莅汕和威士忌爱好者分享的内容之一,并以此为汕头的媒体代表和威士忌爱好者开启了一场DWA“探索专属风味”的品鉴之旅,而更加精彩的是主办方帝亚吉欧还别具匠心地安排了一个“威士忌+潮汕美食”的互动环节,让品鉴活动更具潮汕味。

威士忌大师Dave-Broom、帝亚吉欧威士忌学院首席顾问卢磬声、山海醇酒业负责人马学毅先生


  国际大师Dave Broom 曾获两次“格兰菲迪奖”的威士忌专业大师,著有被誉为威士忌终级百科《世界威士忌地图》等著作,是全球最具权威的威士忌作家之一。

一样的麦芽却能酿造出完全不同风味的威士忌,用中国俗语形容就是“一样米养百样人”


  Dave Broom首先向汕头的媒体代表和威士忌爱好者简单介绍了苏格兰威士忌的酿造过程,之后从风味的角度详细讲解了酿造过程中许多的细节最终形成,成全了各种各样的威士忌风味。例如同一款酒,它在蒸馏过程中的酒头、酒心、酒尾都会形成它各自的特点和风味,那怕是一样的发酵过程,一样的橡木桶,因为蒸馏过程它所处的位置最终决定了它与众不同的风味。所以,Dave Broom先生认为,“没有两款威士忌是完全一致的,每一款都有自己独特的风味和故事。”

六个瓶子放着六种最具代表风味的威士忌

 

  科普完苏格兰威士忌的风味知识后,Dave Broom邀请汕头的媒体代表和威士忌爱好者一起通过盲品的方式品鉴时光赋予威士忌陈酿的万般风情。或纯饮、或加水,细细体会其中的细微变化,三款不同品牌的威士忌唤醒了大家的味蕾和嗅觉,不知不觉沉浸入威士忌的独特风味当中。

三种不同风味的威士忌等待着大家去探索

 

  在现场交流品鉴中,苏格登18年单一麦芽威士忌以其优秀的风味表现力,荣膺盲品环节“大师之选”的称号。苏格登沿袭了格兰欧德酒厂近两个世纪的缓酿技艺,口感丰沛且柔顺,酒香醇厚而优雅,入口风味层次变化丰富,获得现场的一致好评。

Dave  Broom跟大家分享纯饮和加入蒸馏水后风味的变化


  在威士忌如何搭配中式料理的交流环节中,本次举办大师讲堂的汕头山海醇威士忌精品店负责人马学毅先生自有他的一番见解,他认为风味丰富的威士忌搭配潮汕美食,可谓中西合璧的味蕾盛宴,为威士忌的鉴赏提供了又一个维度的无限可能性。

潮汕美食花胶搭配苏格登18年单一麦芽威士忌,绝配!


  马学毅表示,“所谓‘食在广东,味在汕头’,汕头以汇聚潮汕美食而扬名海。所以我们选择最具代表性的潮汕料理之一的食材——花胶,来搭配苏格登18年单一麦芽威士忌,让威士忌融入到爱好者的生活餐饮搭配,在威士忌与中国风味美食之间探索出更为深层次的味蕾和文化的对话。”(本网记者 李群 摄影报道)


(版权声明:版权归汕头经济特区报社所有,未经许可,严禁擅自转载、复制、改编本社记者新闻作品,违者将追究侵权者法律责任。)

 

作者:李群 编辑:陈銮花 发表日期:2018年05月23日 来源:大华网
(版权声明:版权归汕头经济特区报社所有,未经许可,严禁擅自转载、复制、改编本社记者新闻作品,违者将追究侵权者法律责任。)
中国互联网联合辟谣平台
粤ICP备2021148246号
互联网视听节目服务(AVSP):119330007号
粤公网安备 44051102000133号