在忙碌的都市生活中，只需用手机“叮”一下，食品即可送上自家大门……网络餐饮店在为市民提供便利的同时，其食品安全问题也备受社会关注。近期，市食药监局开展“餐饮检查每周报”食安行动，联合龙湖区食药监部门，以及美团外卖平台代表，突击检查了龙湖区的数家网络餐饮店。

　　行动开始前，市、区两级的食药监检查人员首先从美团外卖平台上，随机抽选了几家销量靠前的餐饮店进行突击检查。在珠池路一家名为“烧腊坊”的餐饮店中，检查人员发现，直接接触食品的经营人员健康证已经过期，店里在原料索证索票方面也都存在不少问题。“食品一定要有来源，索证索票，正规发票。”执法人员向餐饮店工作人员指出。作为一家月销量高达3590份的餐饮店，店家从早上就开始加工食品，但是他们将熟食随意裸露摆放、晾干的做法，与规范不符，执法人员当即要求店家设立专间，将“成品”放在里面。针对存在问题，检查人员要求商家从第二天起停业整改，待审核合格后才能重新营业。

　　随后，执法人员对隔壁的一家名为“低调高手”的饮品店进行检查，发现店里环境卫生虽然还可以，但健康证没有及时上墙公布，执法人员当即要求店家进行整改。

　　“买来的肉放在地上，这是不行的。”在对位于黄山路一家粿面馆检查时，执法人员发现该店就餐区的环境虽然相对较好，但在厨房区域存在着食品操作者没有工作服和口罩、食材摆放不规范等细节问题，检查人员同样当即要求商家就存在问题进行整改。

　　在锦龙路的鼎福生活广场三楼，有一处数家外卖餐饮店的集中厨房区，也是当天检查行动的重点。在明昇乐餐饮连锁中餐厨房，检查人员对证照上墙、熟食加盖、冰箱分区、厨师着装等做法表示肯定。在“未来外卖”厨房，检查发现其证件、存放、操作、监管各方面同样做得比较规范，与此同时，商家还成立了快检实验室，做到在每份餐品装盖后再加封条，降低配送中不可控因素的风险。

　　本次食安行动中，被检查的店家都是从美团外卖平台上随机抽取的，对于发现的问题，相关部门要求外卖平台除了要加强对商家的资质审核外，还应加强日常把关、筛选和培训工作。“针对第一家烧腊坊，我们是进行下线的惩罚，之后两家也是一个整改的过程，如果它能达到食品药品监督管理局的要求，我们会再重新上线，之后会建立一个对食品监督的人员培训，包括业务和商家，进行一个批量的培训和教育。”美团外卖汕头区域负责人余树瀚说。

　　“要求第三方平台提供者要认真落实经营者主体责任，要对入网经营者的许可证进行审查、公示信息必须真实，成立管理机构对入网经营者进行培训、抽查和监测。”市食品药品监督管理局副局长郭兰跃表示，为从源头上保障外卖食品的安全，下来，食药监部门依然会把网络餐饮作为监管的重点，“要求入网餐饮服务提供者要持证经营，入网经营者必须有实体店，严把原料采购和食品加工过程每一道关口，食品包装要清洁，也要求食品安全监管人员要落实属地管理责任，及时公布备案信息，开展不定期检查，组织抽检等综合措施，严厉查处违法经营。” 本报记者 翁夏 实习生 张顺鹏 摄影报道