潮南区井都镇农产丰富，以盛产萝卜闻名，而城九菜脯更是当地的一张“名片”。近年来，该镇立足优越的自然资源条件和农业发达的产业优势，深入实施乡村振兴战略，坚持现代农业优先的发展思路，其中，城九种植合作社副理事长吴丽云用13年传承非遗技艺，逐步将传统技艺走向规范化生产，也让乡亲们走上了小康之路。

　　回家乡传承非遗技艺

　　井都镇地处沿海一带，是潮南区唯一有港口的农业镇，具有独特的土壤、空气、水质等优势资源，是种植各种农作物的宝地。“食粥配菜脯”是井都人的传统习惯，菜脯制作也成为井都人长期赖以生存发展的主要产业，技艺传承至今已有数百年历史。井都菜脯原分布在井都各村居，现以连丰菜脯为代表，城九菜脯为知名品牌。如今城九种植合作社种植萝卜面积达320亩，谁能想到一开始城九菜脯是由家庭作坊慢慢成长起来的。

　　走进生产城九菜脯的厂房，空气中夹杂着海盐和腌制后的菜脯香气。城九种植合作社副理事长吴丽云正忙碌着，回想起当年的决定，她眼神十分坚定：“菜脯生产过程繁琐，年轻人逐渐走出外地发展，技艺的传承出现了断层的情况，为能坚守这几百年的传统，我和丈夫决定回到家乡，跟着父亲制作菜脯。”

　　2007年，吴丽云和丈夫周金华暂停了在外地的服装生意，怀揣着做生意时积累的10多万元回到家乡做起作坊生意。

　　传统技艺走向规范化生产

　　井都种萝卜历史悠久，在过去没有先进保鲜技术的情况下，经过腌制晾晒而成的菜脯，成为当地人最常用的保存萝卜的方式。为了走规范化生产的道路，吴丽云夫妇回到家乡后，拿着仅有的资本注册公司，建起厂房。

　　他们一点点跟着父亲学到制作菜脯的真本领。创业初期，家里没有地，不能种植萝卜。加之菜脯制作过程繁琐，制作时间长达半年之久，夫妻二人便选择收购半成品，再找工人进行生产包装再销售。由于每家的萝卜制作工艺或萝卜质量不同，收购的半成品出品也参差不齐，导致成品出现品质不稳定的情况。

　　为了解决这个问题，2012年，吴丽云在村里收了近百亩地种萝卜，并成立了城九种植合作社。为了让萝卜长得更好，吴丽云采用一季种萝卜、一季种其他农作物的轮耕方式，将320亩地分开种植，以此保持土地肥沃。也因为如此，这里种出来的萝卜个头大，一般情况下每个萝卜可达四五斤左右重，甚至有的近十斤重。

　　在种萝卜的过程中，吴丽云还积极促进非遗技艺与机械化、现代化的融合。如今城九种植合作社种植萝卜面积大，现有员工85人，农民技术员5人。在生产高峰时，合作社还会请当地的妇女来帮忙。吴丽云不仅扩大了销量，打响了城九菜脯品牌，也带动农户增收，让乡亲们走上了小康之路。

　　非遗美食进入各地百姓家

　　近年来，城九种植合作社被评为汕头市巾帼创业示范基地。2019年，因坚守传统制作技艺生产，井都菜脯荣获汕头市市级非物质文化遗产。近年来井都菜脯逐渐被更多人所熟知，吴丽云夫妇尝试通过网络销售，让非遗美食通过网络进入更多百姓家中。近年来除了本地订单，通过微信下单的省市外订单，也逐渐增多。

　　井都镇是潮南区的农业大镇，近年来，该镇立足优越的自然资源条件和农业发达的产业优势，深入实施乡村振兴战略，坚持现代农业优先的发展思路，全面落实各项强农惠农政策，实施镇领导挂钩联系重点规模企业制度，加大对企业的服务力度，扎实解决企业困难和问题，促进企业不断做强做大，健康发展。当地的农业企业、种植大户也积极响应政府号召，转型升级，推动农业产业现代化发展。

　　本报记者 郭丹