习近平总书记在广东视察时，提及以工夫茶等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。这令我市工夫茶艺非遗传承人和广大市民群众备感振奋，大家纷纷表示，将以习近平总书记出席深圳经济特区建立40周年庆祝大会和视察广东重要讲话、重要指示精神为指引，把工夫茶深厚的文化底蕴和历史积淀传承下去，向世界讲好潮汕工夫茶故事。

　　让工夫茶走得更远

　　“总书记提到了工夫茶，我感到十分激动，也更加有信心在未来进一步做好潮汕工夫茶的完善和推广工作。”广东省茶文化研究院研究员、汕头工夫茶艺省级非遗代表性传承人郑惠丰表示。

　　作为潮汕饮食文化的重要组成部分，工夫茶扬名海内外，可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶。“在潮汕地区，无论是商业往来、人文交往、家庭聚会，或是解决邻里社区的矛盾，都离不开茶，这也体现了工夫茶的其中一个精神内核——和。”郑惠丰说，潮汕工夫茶，泡的是茶，叙的是情，也是潮汕人世世代代、和和美美的生活向往。在郑惠丰的童年记忆中，工夫茶同粮票、布票一样有购买凭证。“当时我们院里20多户人家，只有一套茶具。品茶时，就是大家轮流着喝，气氛又热烈又温馨，我至今记忆犹新。”郑惠丰笑着说。

　　工夫茶里，有潮汕人生活中的烟火气，也有对非遗文化的重视和传承。作为传承人的郑惠丰深耕工夫茶领域已有30多年，2013年，他设立了广东省首家国际级茶艺技能大师工作室。为了更好地担起这份责任，郑惠丰用两年多的时间，在最早的“潮州工夫18式”的基础上提出新的“四段十六式”，进一步丰富了工夫茶的技法和内涵。“四段是指备茶、泡茶、品茶、敬茶，一段有四式，一式又有四词来解读。”郑惠丰向记者介绍，比如乌龙入海有这样一串阐释：“急持壶、倾投汤、入茶洗、复壶位”，短短12个字，已然将投茶出汤的要点悉数指出：持壶速度要快，首泡茶汤不急饮用，要先倒掉等。再如高山流水，是“再提铫（潮汕煮水器具）、环高冲、不断续、勿外溢”，环高冲是技法，勿外溢又指出了和温壶步骤明显的区别。

　　“越研究工夫茶，越能发掘当中的门道和文化。”郑惠丰表示，潮汕工夫茶是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，工夫茶文化已经成为潮汕文化符号中的一抹亮色。“我希望通过自己的力量，让这项非遗走向更远、走得更好，用实际行动践行习近平总书记的殷切嘱咐”。

　　传播好工夫茶文化

　　从事茶艺教学工作的高级茶艺师钟咏晴向记者介绍，目前我市多所学校和机构在茶艺专业的教学内容普遍包括茶历史、茶艺礼仪、茶叶基础知识等，报名茶道课程的学生多为年青人。“不少学生在结业后考取了相关证书，从学习者转变为传播者，身体力行发扬潮汕工夫茶文化。”钟咏晴告诉记者，总书记在广东考察调研提到“工夫茶”，这对她和学生们来说是莫大的鼓励和促进，大家将继续做好保护传承工作，弘扬传播潮汕工夫茶文化。

　　吴思琪老家在潮州市潮安县凤凰镇，现在在广东省粤东高级技工学校就读茶艺与营销专业。从小就在自家茶山里帮忙的她爱茶、更爱研究茶。“总书记肯定以工夫茶等为代表的潮州非物质文化遗产，我和同学们都心潮澎湃、深受鼓舞，我们一定会认真学习传承潮汕工夫茶文化。”吴思琪告诉记者，工夫茶是潮汕先人留下的一份宝贵财富，通过学习和掌握茶艺的基本内容和要求，可以提升整体素养，保持良好的心态，从而更好地生活、学习和工作。

　　当好工夫茶“民间传播者”

　　“天光开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，是古人对日常生活的形象描绘，而在潮汕地区，“老茶客”则会毫不犹豫地把茶“晋升”到第一位。潮汕人家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮茶。品茶不仅为了解渴，更重要的是为联络感情，或互通信息，或洽谈生意。“作为一名汕头市民，我为我们的传统文化和民俗感到十分骄傲！”今年63岁的吴伯激动地向记者说道，工夫茶已经渗透到潮汕人民生活的各个角落，饮上两杯工夫茶，一天的劳碌生活便有滋有味。

　　“有闲来呷茶”，是潮汕人常挂在嘴边的一句话，即使侨居海外的潮汕人，也仍然保持着品工夫茶的风俗。吴伯的兄弟早年移居新西兰，家人每次给他邮寄特产时，总少不了茶叶。一杯浓酽顺滑的工夫茶，是家乡的味道，更是精神的寄托。

　　“习近平总书记对工夫茶的肯定，令汕头市民深感骄傲，也深受感动！”采访中，不少市民纷纷表示，将自觉当好“民间传播者”，让更多人了解工夫茶，了解工夫茶文化。

　　本报记者 杨舒佳 文/摄