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“有闲来呷茶”是乡音是寄托

我市非遗传承人和市民纷纷表示要传承好工夫茶文化

  习近平总书记在广东视察时,提及以工夫茶等为代表的潮州非物质文化遗产,是中华文化的瑰宝。这令我市工夫茶艺非遗传承人和广大市民群众备感振奋,大家纷纷表示,将以习近平总书记出席深圳经济特区建立40周年庆祝大会和视察广东重要讲话、重要指示精神为指引,把工夫茶深厚的文化底蕴和历史积淀传承下去,向世界讲好潮汕工夫茶故事。

  让工夫茶走得更远

  “总书记提到了工夫茶,我感到十分激动,也更加有信心在未来进一步做好潮汕工夫茶的完善和推广工作。”广东省茶文化研究院研究员、汕头工夫茶艺省级非遗代表性传承人郑惠丰表示。

  作为潮汕饮食文化的重要组成部分,工夫茶扬名海内外,可以说,有潮汕人的地方,便有工夫茶。“在潮汕地区,无论是商业往来、人文交往、家庭聚会,或是解决邻里社区的矛盾,都离不开茶,这也体现了工夫茶的其中一个精神内核——和。”郑惠丰说,潮汕工夫茶,泡的是茶,叙的是情,也是潮汕人世世代代、和和美美的生活向往。在郑惠丰的童年记忆中,工夫茶同粮票、布票一样有购买凭证。“当时我们院里20多户人家,只有一套茶具。品茶时,就是大家轮流着喝,气氛又热烈又温馨,我至今记忆犹新。”郑惠丰笑着说。

  工夫茶里,有潮汕人生活中的烟火气,也有对非遗文化的重视和传承。作为传承人的郑惠丰深耕工夫茶领域已有30多年,2013年,他设立了广东省首家国际级茶艺技能大师工作室。为了更好地担起这份责任,郑惠丰用两年多的时间,在最早的“潮州工夫18式”的基础上提出新的“四段十六式”,进一步丰富了工夫茶的技法和内涵。“四段是指备茶、泡茶、品茶、敬茶,一段有四式,一式又有四词来解读。”郑惠丰向记者介绍,比如乌龙入海有这样一串阐释:“急持壶、倾投汤、入茶洗、复壶位”,短短12个字,已然将投茶出汤的要点悉数指出:持壶速度要快,首泡茶汤不急饮用,要先倒掉等。再如高山流水,是“再提铫(潮汕煮水器具)、环高冲、不断续、勿外溢”,环高冲是技法,勿外溢又指出了和温壶步骤明显的区别。

  “越研究工夫茶,越能发掘当中的门道和文化。”郑惠丰表示,潮汕工夫茶是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征,工夫茶文化已经成为潮汕文化符号中的一抹亮色。“我希望通过自己的力量,让这项非遗走向更远、走得更好,用实际行动践行习近平总书记的殷切嘱咐”。

  传播好工夫茶文化

  从事茶艺教学工作的高级茶艺师钟咏晴向记者介绍,目前我市多所学校和机构在茶艺专业的教学内容普遍包括茶历史、茶艺礼仪、茶叶基础知识等,报名茶道课程的学生多为年青人。“不少学生在结业后考取了相关证书,从学习者转变为传播者,身体力行发扬潮汕工夫茶文化。”钟咏晴告诉记者,总书记在广东考察调研提到“工夫茶”,这对她和学生们来说是莫大的鼓励和促进,大家将继续做好保护传承工作,弘扬传播潮汕工夫茶文化。

  吴思琪老家在潮州市潮安县凤凰镇,现在在广东省粤东高级技工学校就读茶艺与营销专业。从小就在自家茶山里帮忙的她爱茶、更爱研究茶。“总书记肯定以工夫茶等为代表的潮州非物质文化遗产,我和同学们都心潮澎湃、深受鼓舞,我们一定会认真学习传承潮汕工夫茶文化。”吴思琪告诉记者,工夫茶是潮汕先人留下的一份宝贵财富,通过学习和掌握茶艺的基本内容和要求,可以提升整体素养,保持良好的心态,从而更好地生活、学习和工作。

  当好工夫茶“民间传播者”

  “天光开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,是古人对日常生活的形象描绘,而在潮汕地区,“老茶客”则会毫不犹豫地把茶“晋升”到第一位。潮汕人家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮茶。品茶不仅为了解渴,更重要的是为联络感情,或互通信息,或洽谈生意。“作为一名汕头市民,我为我们的传统文化和民俗感到十分骄傲!”今年63岁的吴伯激动地向记者说道,工夫茶已经渗透到潮汕人民生活的各个角落,饮上两杯工夫茶,一天的劳碌生活便有滋有味。

  “有闲来呷茶”,是潮汕人常挂在嘴边的一句话,即使侨居海外的潮汕人,也仍然保持着品工夫茶的风俗。吴伯的兄弟早年移居新西兰,家人每次给他邮寄特产时,总少不了茶叶。一杯浓酽顺滑的工夫茶,是家乡的味道,更是精神的寄托。

  “习近平总书记对工夫茶的肯定,令汕头市民深感骄傲,也深受感动!”采访中,不少市民纷纷表示,将自觉当好“民间传播者”,让更多人了解工夫茶,了解工夫茶文化。

  本报记者 杨舒佳 文/摄

编辑:李雅斓 发表日期:2020年10月23日
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