■ 陈卓坤

　　既是碾磨工具，还被用作竞技器材，民间传说中也有其影子

　　石磨是春秋时期杰出工匠鲁班创造的，用于将米、麦、豆等粮食去皮或研磨成粉末的石制工具。石磨由两块短圆柱形花岗岩石块和磨槽构成，一般是架在石头或土坯等搭成的台子上（俗称槽脚），下扇石块为不动盘，上扇石块为转动盘，配有供漏下粮食用的磨孔和供外力推拉的把手。两扇磨的接触面上都雕有排列整齐的磨齿，粮食从上方的磨孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末，流入下边的磨槽，最后通过槽嘴流进槽嘴下的桶里。

　　潮汕各地乡村常可看到石磨。大型的石磨要靠畜力拉动或水轮机推动，主要用于磨面粉，一般为兼营制作、销售面线的人家所有。中型的石磨由人力通过砻臂推拉，用于磨米浆做粿或磨豆浆做豆腐、豆干。有集体共有的，也有个人私有的。以前，每逢节日，潮汕家家户户有做粿拜神之俗，因磨粿浆的石磨不是家家都有，故常看到石磨前排成长龙等候磨粿浆的村妇，成为乡村一道独特的风景线。小型石磨可直接用手转动，偶用于磨少量豆浆，个别农户或城镇居民置有。

　　潮汕俗语“石磨担去担返来”，常用于比喻因愚昧而多费功夫，事倍功半。这一句俗语与潮汕民间传奇人物夏雨来有关。话说夏雨来有一个朋友，有一天叫一个不识字的佣人拿着一封装有借条的信到夏家借帽子。佣人不识夏雨来，到夏家时刚好夏雨来在门前乘凉，便大声叱问：“喂，夏雨来家在这里吗?”夏雨来见对方呼名唤姓，很不高兴，就指着屋后说：“后面有个门就是他的家，坐在太师椅上看书的人就是他。”说完，迅速转回屋里换了衣服，拿一本书坐在后门太师椅上。佣人从后门进来，看到坐在太师椅上看书的夏雨来，恭恭敬敬递上信说:“夏秀才，我家主人要借这个。”夏雨来一看，是要借帽，潮语“帽”与“磨”同音，心生一计，说:“哦，要借磨，石磨我家有。”于是，他叫那佣人把石磨背回去，并附一封信。佣人一路被石磨压得半死。回到主人家，主人一见，啼笑皆非。拆信一看，上面写着：“前门夏雨来，后门夏秀才，罚你石磨背去背回来！”主人一见才知佣人得罪了夏雨来，又让他把石磨背回夏家去，向夏秀才赔个不是，再把礼帽借来。

　　过去，潮汕民间有“顶石磨”的竞技活动，即以石磨的上扇石块为器，双手提起，向上顶过头顶，伸直双臂，接着把双臂收回，再上举伸直双臂，反复进行，顶起次数多者为胜。

　　上世纪60年代以后，随着有关加工机械的出现，石磨的使用日渐减少，特别是90年代后，经济行业迅速分化发展，传统家庭生活所需的食品制作迅速向专业经营的性质转化，石磨的使用就更少了。