大华网 > 时评

细节关乎成败

  □ 之 华

  提到汕头,第一个被人们想起的会是牛肉丸。“你是哪里人?”“我是汕头人。”“哦哦我知道!牛肉丸!”这已然成为诸多走出汕头的大学生日常碰到的对话。牛肉丸——说它是汕头美食的名片都不为过。

  8月20日,来自香港全港青年学艺比赛大会成员和澳门潮汕青年交流访问团,在汕头一食品公司亲眼目睹牛肉丸的“炼成之路”:小小一颗丸子,要经过10多个“细节”的细细考究。比如,牛肉应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料,成年公牛的后腿肉为首选;要将牛肉的脂肪和筋用刀剔除,用铁棒左右开弓拍打,直至将肉打成泥浆状;浆打到一定程度后还要加入适量的食盐,再打制后进行调浆,加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状,调入适当的调料;虎口挤丸,煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响,70度水浸泡成型,90度水煮熟。“在牛肉丸制作这个过程中,捶打的速度、力度要求很高”,汕头牛肉丸制作技艺传承人陈志斌告诉访问者,捶打用力要均匀,把生肉捶打成肉浆大约要40分钟,两根铁棒重约3公斤,全程打下来累得手臂都抬不起来了。

  由此说,是一代又一代的牛肉丸制作师傅在细节上的付出,成就了牛肉丸这一汕头美食的名片!

  我们的许多现实何尝不是这样呢? 注意了细节,才能把事情办得更加完美;注意了细节,生活才会更真实更有意义。而一切美好的事物,在细节上一定是无懈可击。

  虽然细节往往因其“小”,而容易被人忽视,掉以轻心; 因其“细”,也常常使人感到烦琐,不屑一顾。但就是这些小事和细节,往往是事物发展的关键和突破口,是关系成败的双刃剑。

  为细节付出吧,付出的是你的真实!

发表日期:2018年09月04日
(版权声明:版权归汕头经济特区报社所有,未经许可,严禁擅自转载、复制、改编本社记者新闻作品,违者将追究侵权者法律责任。)
违法和不良信息举报中心

粤公网安备 44051102000133号