□ 初 晖

　　潮汕美食又一次在网络世界掀起了热潮。不久前，美食纪录片《风味原产地·潮汕》在腾讯视频上线，讲述的是牛肉丸、鱼饭等多种深为汕头人喜爱的特色美食。该片播出的消息刷爆了潮汕人的朋友圈。纪录片全球版权还被美国流媒体巨头网飞购买，并配置20多种语言字幕，在100多个国家和地区同步上线，汕头美食借此机会赢得更多的粉丝。

　　潮汕美食素有“工夫食”之称，对待美食，潮汕人用上“种田如绣花”的精细工夫。技术精细、工序讲究是潮汕美食烹饪的突出特征，更熔铸着潮汕人精益求精、刻苦耐劳的精神。作为粤东中心城市的汕头，传承了潮汕美食的精华，所出产美食受到了广泛的好评。正如纪录片导演所说：汕头是中国美食的一个宝贵的“孤岛”，如果一个自称美食家的人没去过汕头，那么他不能称为美食家。汕头美食赢得如此美誉，是因为本身具备的独特魅力，可谓实至名归。正是美食，让许多人为身为汕头的一份子而感到自豪，并让他们在建立“汕头自信”时有了十足的底气。

　　传承和弘扬汕头的美食文化，可以刺激消费及带动汕头的旅游业发展，促进汕头经济增长。同时，这也不断满足人民日益增长的美好生活需要。这是一个值得我们认真研究的课题。

　　2019潮汕美食节暨第三届“达濠鱼丸”美食节，就摆出了潮味十足的“食桌长街宴”，让各地食客在尽情享受潮汕美食的同时，充分感受博大精深的潮俗文化。美食节共吸引市民游客62.5万人次，营业收入5067.91万元，既赚到了钱，也赢得了口碑。这种将地方民俗与美食相结合的创新方式，值得后来者借鉴。

　　要让汕头美食保持健康的发展态势，也需要有关部门的保驾护航。2016年，广东省卫计委就曾发布汕头牛肉丸食品安全地方标准，对“汕头牛肉丸”的水分、蛋白质、脂肪、淀粉等理化指标进行规定，要求“汕头牛肉丸”牛肉含量必须达到90%以上。如果这一标准得到严格执行，可让“汕头牛肉丸”生产、销售有“标”可依，有助于促进汕头牛肉丸产业的良性发展，对保护汕头“地理标志”食品品牌具有深远意义。守护“舌尖上的安全”，让人们吃得放心。诸如此类的举措，规范了汕头美食经营，希望能见到更多的举措出台。

　　此前，汕头美食就频频在纪录片《舌尖上的中国》及网络媒体亮相，赢得了众多网友的青睐。为数不少的外地网友到汕头来打卡美食据点，并把收获晒到网络及社交媒体。借助媒介传播，汕头的一些饮食店也因此生意更加火爆。如今，随着《风味原产地·潮汕》的热播，许多网络自媒体也纷纷进行跟风炒作，有的更是推出对纪录片中的汕头饮食店的探店指南，详细介绍这些饮食店出品的美食。假以时日，这些饮食店极有可能成为新晋的“网红店”。希望这些出了名的饮食店切莫借机涨价降质，而是要保持初心，同其他饮食经营者一道维护汕头美食的名誉，继续弘扬汕头的美食文化。相信汕头美食可以成为一处宝藏，为这座城市带来持续不断的惊喜。