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让潮汕美食 带来更多惊喜

  □ 初 晖

  潮汕美食又一次在网络世界掀起了热潮。不久前,美食纪录片《风味原产地·潮汕》在腾讯视频上线,讲述的是牛肉丸、鱼饭等多种深为汕头人喜爱的特色美食。该片播出的消息刷爆了潮汕人的朋友圈。纪录片全球版权还被美国流媒体巨头网飞购买,并配置20多种语言字幕,在100多个国家和地区同步上线,汕头美食借此机会赢得更多的粉丝。

  潮汕美食素有“工夫食”之称,对待美食,潮汕人用上“种田如绣花”的精细工夫。技术精细、工序讲究是潮汕美食烹饪的突出特征,更熔铸着潮汕人精益求精、刻苦耐劳的精神。作为粤东中心城市的汕头,传承了潮汕美食的精华,所出产美食受到了广泛的好评。正如纪录片导演所说:汕头是中国美食的一个宝贵的“孤岛”,如果一个自称美食家的人没去过汕头,那么他不能称为美食家。汕头美食赢得如此美誉,是因为本身具备的独特魅力,可谓实至名归。正是美食,让许多人为身为汕头的一份子而感到自豪,并让他们在建立“汕头自信”时有了十足的底气。

  传承和弘扬汕头的美食文化,可以刺激消费及带动汕头的旅游业发展,促进汕头经济增长。同时,这也不断满足人民日益增长的美好生活需要。这是一个值得我们认真研究的课题。

  2019潮汕美食节暨第三届“达濠鱼丸”美食节,就摆出了潮味十足的“食桌长街宴”,让各地食客在尽情享受潮汕美食的同时,充分感受博大精深的潮俗文化。美食节共吸引市民游客62.5万人次,营业收入5067.91万元,既赚到了钱,也赢得了口碑。这种将地方民俗与美食相结合的创新方式,值得后来者借鉴。

  要让汕头美食保持健康的发展态势,也需要有关部门的保驾护航。2016年,广东省卫计委就曾发布汕头牛肉丸食品安全地方标准,对“汕头牛肉丸”的水分、蛋白质、脂肪、淀粉等理化指标进行规定,要求“汕头牛肉丸”牛肉含量必须达到90%以上。如果这一标准得到严格执行,可让“汕头牛肉丸”生产、销售有“标”可依,有助于促进汕头牛肉丸产业的良性发展,对保护汕头“地理标志”食品品牌具有深远意义。守护“舌尖上的安全”,让人们吃得放心。诸如此类的举措,规范了汕头美食经营,希望能见到更多的举措出台。

  此前,汕头美食就频频在纪录片《舌尖上的中国》及网络媒体亮相,赢得了众多网友的青睐。为数不少的外地网友到汕头来打卡美食据点,并把收获晒到网络及社交媒体。借助媒介传播,汕头的一些饮食店也因此生意更加火爆。如今,随着《风味原产地·潮汕》的热播,许多网络自媒体也纷纷进行跟风炒作,有的更是推出对纪录片中的汕头饮食店的探店指南,详细介绍这些饮食店出品的美食。假以时日,这些饮食店极有可能成为新晋的“网红店”。希望这些出了名的饮食店切莫借机涨价降质,而是要保持初心,同其他饮食经营者一道维护汕头美食的名誉,继续弘扬汕头的美食文化。相信汕头美食可以成为一处宝藏,为这座城市带来持续不断的惊喜。

发表日期:2019年03月12日
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