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把汕头打造成“美食版迪士尼”

  作为以美食闻名的城市,汕头美食文化的交流一直不断。6月底,“鹤岗首届金鹤啤酒节暨潮汕达濠鱼丸美食节”在鹤岗举行,场面火爆,濠江美食商家在现场制作并展销的“达濠鱼丸”、米润、酥糖、油浸鱼、紫菜等特色产品及各种美食,受到当地市民和游客的热棒;7月,澄海薄壳美食文化旅游节拉开帷幕,新亮相的薄壳米非遗馆,鲜美的薄壳宴,为各地慕名而来的美食爱好者,带来一场场饕餮盛宴……

  毋庸置疑,美食已成为现代社会文化交流的一张名片。汕头美食之名,也早已远播海内外。今天,我们当如何利用这一品牌,使之真正成为地方发展的有力引擎,值得深思。

  《2019中国餐饮业年度报告》显示,2018年全国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。其中,山东人最能吃,餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后,餐饮收入均突破3000亿元。美食能够带来的巨大效益由此略见一斑。而调查显示,能够取得如此佳绩,得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视,这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。

  一个地方要谋求发展,必须深挖自身的特点。潮汕地区人多地少,一直以精耕细作闻名,这种特性在土地上表现出来,也在美食上彰显出来。当你在国内游历众多城市,就会发现没有一个城市的美食能像汕头一样做得如此精细,不单品味独特,而且温婉细腻,深入肺腑,抵达人心。历经岁月变迁,潮汕传统美食在原有的基础上创新发展,经过从业者不断努力,已经形成品牌效应,不断推陈出新,与此同时,汕头餐饮行业规模也不断做大做强,从初始粗放发展,演变成一条比较完整的产业链,开始走向全国,走向世界。事实证明,美食完全可以成为汕头创新发展的新引擎。而在这过程中,政府的战略引导统筹至关重要,通过美食消费的反向植入,催生全链条各个环节的深度融合,形成美食经济的良性循环,引导美食经济向精细化、科技化、工业化升级,真正成为区域个性竞争的新动能。

  潮菜文化是潮汕先人留下的一份珍贵的遗产,汕头的美食早已跨越温饱层面,吃得精致,显露情调,甚至吃得有文化。潮菜文化,表达着一种审美情趣,引领着现代的生活风尚,并且不断地向外扩散;潮汕美食所能够带来的,已超乎人们的味觉想象,在物质领域与精神领域显露无限的空间,这些令人向往的美食,在给人带来舌尖美感和情感慰藉的同时,唤醒的是汕头的文化自信,以及海内外潮人对本土文化的认同和热爱。那不单是潮人共同的乡愁,还是关乎未来的美丽宏图……

  随着亚青会的到来,汕头的美食也将迎来一个契机。我们当群策群力,让食材与故事融合,让潮菜美食与潮汕文化融合,让潮汕美食与汕头发展相结合。我们有理由相信,汕头完全有能力去打造一个“美食版的迪士尼”!

作者:□ 陈 冰 发表日期:2019年07月17日
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