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广东各地粽子大集合,看看你吃过几种?

  再过两天就要到端午节啦~

  朋友圈出现了很多晒粽子的吃货,

  作为吃货省的大广东,

  粽子当然也是五花八门的!


  所以广东到底有哪些各有特色的粽子呢?

  本期视觉君就带你看一下他们的不同~

  咸肉粽

  广东最常见的粽子就是咸肉粽了。

  咸肉粽呈三角形,馅料丰富,

  有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。

  光是想想就让人流口水啦~

  以香菇、咸蛋黄为馅料的咸肉粽。

  切开后的咸肉粽露出鲜香的肉馅。

  肇庆裹蒸粽

  肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产,制作过程非常讲究。

  冬叶要色绿叶香,肉馅要肥瘦相间,

  还要加五香粉、曲酒作调料。

  正因如此讲究,蒸熟后的粽子清香扑鼻,

  入口馅味醇香、肥而不腻。

  选用肥瘦相间的猪肉作馅,肇庆裹蒸粽肥而不腻。

  裹蒸粽是肇庆人家送礼达情的佳品。

  高州枧水粽

  传统的枧水粽不加任何馅料,

  只在糯米中拌入一些枧水。

  如今有的还会加入莲蓉或豆沙,丰富口感。

  枧水粽不仅清爽好吃,还非常健康,

  可以平衡人体酸碱度,去湿健脾。

  枧水粽代表粤西风味,高州枧水粽在其中非常有名。

  豆沙馅的枧水粽。

  客家灰水粽

  客家灰水粽被成为“最寡淡”的粽子,

  制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里,

  再用尖竹叶包裹,不放任何材料。

  所以很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有,

  甚至带有些许的苦涩,

  但是偷偷告诉你,蘸了白糖之后吃,你会上瘾的~

  采摘的布荆,晾晒干燥后可用来制作灰水粽。

  客家灰水粽煮好后带有金黄色,吃粽子的时候用糖油淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。

  包好的灰水粽用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时就可以品尝了。

  道滘粽

  道滘棕是东莞道滘的特产,

  被誉为“天下第一粽”。

  道滘棕味道浓郁,这源于它的馅料丰富、调料多样,

  制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品呢~

  包裹好的道滘棕。

  蒸熟后的道滘棕,色泽清亮,馅料丰富。

  珠海斗门粽

  斗门粽最大的特点在于它是长条形的,

  体形也比较大,一个粽子差不多有7~8两重。

  每逢端午节来临之前,

  斗门人都喜欢把自家制造的粽子送给街坊,

  人情味十足。

  将包好后的斗门粽扎紧。

  制作斗门粽所需要的配料。

  蒸熟后的斗门粽。

  潮州凤凰枕头粽

  枕头粽,顾名思义,得名于枕头般的形状。

  枕头粽可能算是最重的粽子,每只有5-6斤重,

  往往一家人一起吃一个就够了。

  一个个枕头粽像小枕头一般,依次排列。

  枕头粽个大馅多,饱腹感十足。

  潮汕双烹粽

  双烹粽在潮汕极富盛名,

  双烹粽之所以称为“双烹”,

  在于馅料由三分之一的甜馅和三分子二的咸馅组成。

  在双烹粽面前,甜党和咸党就不用再争执啦。

  双烹粽的形状非常特别。

  潮汕双烹粽甜味咸味具备,口感丰富。

  中山芦兜粽

  中山芦兜粽可以称为“最耿直”的粽子。

  制作时需要把糯米、烧腩肉、咸蛋黄等的材料分层放入卷好的芦兜筒里,再用圆水草绑扎。

  将煮好后的芦兜粽切成小块食用。

  制作芦兜粽需要将糯米等材料放进卷好的芦兜筒里。

  芦兜粽外表看起来又硬又直,单纯不做作,很耿直的模样~

  清远驼背粽

  驼背粽是清远著名的传统小吃,

  其包裹是两头扁平、背面中间隆起的形状。

  因为形状酷似一个驼背娃娃,因而叫“驼背粽”。

  驼背粽的制作方式非常特别,包“驼背粽”前,要先将糯米洗净后泡3个小时左右;馅料也要先腌一下,这样才能入味。

  在包的过程中,将两叶粽叶折成漏斗状,舀入适量泡好的糯米,然后放上馅料,再舀入适量的糯米,包合后以粽绳扎紧,通常选用咸水草来捆绑。

  雷州鸭乸粽

  在滨海城市湛江,每年端午节,

  除了海上“扒龙船”的习俗以外,

  吃“鸭乸粽”(乸,音nǎ)也是必不可少的节目。

  “鸭乸粽”,因状如鸭子而得名,

  也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”,

  是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。

  鸭乸粽最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。

  正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包。新鲜的簕古叶不仅可以保住粽子的原味,吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香。

  能将叶子编织成“鸭母”形状,匠人的手艺可见一斑。

  台山粽

  台山粽子,外形成四角多边形,

  台山粽属广府白粽的一种。

  粽子内置丰富的馅料,

  粽子叶却被裹得严严实实,

  紧得连粽子角都是扭的,

  故此又叫扭角粽。

  台山粽的馅料也很特别,馅料里的半肥猪肉是关键,里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药,药名“红丝线”,有清肺止咳、散淤止血的功效。

  台山人在手工裹咸肉粽。

  台山咸肉粽内丰富的馅料。

  端午节承载着我们的传统文化,

  吃粽子作为端午节的一项习俗,

  吃的不仅是美味,还是人情。

  各式各样各种风味的粽子,

  把各地的风土人情也包了进去。

  广东这么多种粽子,

  你最喜欢哪一款呢?

  图片:源于网络 校对:黄黎繁

  编辑:曾 强 王良珏 张梓望 张 迪

  实习生:董梓浩

  统筹:严 亮

发表日期:2018年06月16日 来源:南方+
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