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桂花糕,秋天的味道

  老家门口种了两颗桂花树。中秋回老家,清晨起床,不仅感觉温度降了,还被扑面而来的桂花香给吸引了,不觉多了一份对秋天的留恋。深吸一口气,那淡雅的芳香就在鼻腔盘旋,瞬间觉得心情都美丽了起来。应着现在的景,对于生活充满爱的人,总想着用食物来留住时光的脚步,瞬间仿佛看到一块又一块美味的桂花糕、桂花糖以及那桂花茶、桂花酿酒……从天空中慢慢飘落。不禁有了一种冲动——将这份秋天的甜蜜,制成桂花糕!

椰奶桂花糕

  食材

  椰汁层:椰浆200ml、牛奶200克、细砂糖40克、吉利丁片20克

  桂花层:热水150克、凉开水200克、吉利丁片20克、糖桂花90克

  步骤

  1、吉利丁片分开两个碟子,用冰水充分浸泡。

  2、制作椰浆层:牛奶放微波炉加热,加入沥干水的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化,先后加入椰浆、细砂糖,搅拌至无颗粒,放至常温备用。

  3、制作桂花层:热水加入沥干水的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化,先后加入糖桂花、凉开水,充分混合,放至常温备用。

  4、倒入100克椰浆混合液,放入冰箱冷藏约30分钟至完全凝固,然后倒入100克糖桂花混合液,同样放入冰箱冷藏30分钟至完全凝固。两种液体交错倒入一共n次,最后一次倒入桂花液后冷藏2小时以上。

  5、取出模具或按需切件,软糯Q弹的椰奶桂花糕,原来就这么简单。

  水晶椰奶桂花糕,质地晶莹剔透,吃起来嫩滑香甜,Q弹爽滑,融合了桂花和椰奶的香气,轻咬一口软糯弹牙,满口留香,这,就是秋天的味道!

小贴士

桂花还可以这么用

  将桂花采摘回来淘洗干净后放在室外晾干,然后拌入适量蜂蜜腌制两天,或者直接放入加了冰糖的清水中煮至黏稠,再拌上些许蜂蜜,做成了桂花酱。剩余一部分新鲜的桂花放在无水无油的锅中炒干,就成干桂花了。                    李少惠 文/摄


  

编辑:陈齐薇 发表日期:2020年10月12日 来源:汕头日报
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