■ 墨 沫

　　牛是勤勤恳恳的实干家，耐疾苦、任劳怨、性宽厚，用平凡铸就伟大，其身上蕴含了自强不息、砥砺奋进的潮人精神密码。

　　昔日潮汕地区有立春日迎春习俗，牛被寄寓吉祥安泰、继往开来的含义。

　　据清光绪《海阳县志》记载：“立春，有司迎春于东南郊，鞭土牛，谓之‘打春’。”又据清嘉庆《澄海县志》记载：“立春前一日，县官率僚属具鼓乐迎芒神、土牛于东郊，名曰‘迎春’。农民每视牛头、蹄、腹之色，以辨终岁旱涝。至日，官府鞭牛碎之，名曰‘鞭春’。民间争拾牛土置床，谓可压邪。”官府迎春鞭春，老百姓夹道观看，正如《鞭牛歌》中所述：“一鞭曰风调雨顺，二鞭曰国泰民安，三鞭曰天子万岁春。”农民皆摩拳擦掌，不懈怠不叫苦，迎春之后着手准备浸种、犁田、育秧。

　　而叶春生、林伦伦主编的《潮汕民俗大典》记载：“到民国二十九年（1940）前后，形式略有变化，有的县城以真牛代替土牛。祭祀的时候，县长把一块绸缎挂到牛角上，扶犁扬鞭慢行一周，并撒下一把谷种，称为‘示耕’。”如今，鞭春迎春习俗在潮汕地区已消亡，立春只是一个单纯的农业节气。但古代立春“占春”习俗在现代生活中仍有遗留，如潮语称立春为拍春（打春），潮谚“立春甲子、牛羊冻死”，农谚“立春浸种开春锣”等。还有潮人会翻开日历，观察春牛图里牧童（芒神）是穿草鞋还是赤脚，以预测一年降水情况，双足皆赤脚意味多雨，双足皆穿鞋意味干旱，一脚穿鞋、一脚不穿，意味雨量均衡。“牛马年，好耕田”，牛年会是一个好收成的年景，这种说法在潮汕民间广为流传。

　　自古以来， 牛是奉献、坚毅、奋进的代言。《周易》中说“坤为牛”，言“牛象地任重而顺”。牛之力量、牛之精神，“不待扬鞭自奋蹄”，吃能将就，住能对付；唯独干活时，从不含糊。“吃进去的是草，挤出来的是奶”，孺子牛就是我们潮人的精神象征。在潮人心中，牛是一种脚踏实地、敢于拼搏的动物。初生牛是开拓进取的潮人文化意象，拓荒牛是埋头苦干的潮人精神象征，勤劳勇敢的潮人身上总有一股子牛劲。“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”牛是勤勤恳恳的实干家，耐疾苦、任劳怨、性宽厚，用平凡铸就伟大，其身上蕴含了自强不息、砥砺奋进的潮人精神密码。

　　自古以来，“地辟于丑”，垦荒脊梁负套索，披霜饮露顶日头。咀嚼草料填肚腹，捐皮奉骨无保留。牛和潮人的生活息息相关，在潮汕地区，随处可见“牛肉火锅”的广告牌。食不厌精、脍不厌细的潮汕老饕，将各部位牛肉进行精细处理，脖仁、匙柄、五花趾等的细分让人大开眼界。本着潮人对新鲜的苛求和对本味的执着，清水汤、薄牛片，略加涮煮，即可大快朵颐，牛肉入口甘香可口，而潮汕牛肉丸更是名动天下。

　　玉鼠回宫、金牛贺岁，时光荏苒又一春。辛丑新春，铿锵有力的牛脚步声催人奋进。我们都是时代的追梦人，牛气冲天，“牛”来运转，愿我们在各自的岗位上，继续勤勤恳恳努力耕耘，相信一定能战胜一切艰难险阻，取得骄人成绩！